Très typique à Majorque!, nous laissons cette recette traditionnelle, avec une simple élaboration et où le remplissage des cheveux d’ange brille vraiment…
Ingrédients pour la pâte
- 1 000 grammes de force de farine
- 3 unités d’oeufs
- 100 grammes de sucre
- 5 grammes de sel
- 30 grammes de levure
- 350 grammes d’eau (APROX.)
- C/S zeste de citron
- 1 000 grammes de LARD de porc
- 1 500 grammes ANGEL HAIR “ARROYO SANCHEZ”
Préparation:
Pétrir suivant dans un système simple, tamiser la farine, avec le sucre, le sel, la masse de la mère, les oeufs et l’eau. La levure est réservée à être ajoutée à la fin de la pétrissage.
Vous devez atteindre une masse très élastique donc, vous devrez pétrir pendant une longue période. Minimum 20/25 minutes. Après 5 minutes, la levure est ajoutée.
Il est filé à la main et laisser reposer pendant 30 minutes recouvert d’un torchon.
Avec un rouleau de pâtes avec de la graisse. Le Heavy sera 70 grammes, de sorte que de 1 000 g de farine sont obtenus deux douzaines de ensaimadas.
Une fois que la pâte a stocké ses deux premiers appuis, étirer les boules et couvrir avec la graisse. Étirer l’extrémité gauche formant un triangle et rouler sur lui-même en essayant de le faire serré. Laisser fermenter (fermentation lente) dans un placard sans chaleur entre 12 et 15 heures.
Après ces heures, vous devez Préchauffer le four 200 º vers le haut et vers le bas.
Nous allons le mettre et quand ils passent les 15 minutes ou voir Dora nous allons enlever laisser refroidir très bien et saupoudrer avec le verre de sucre.
Peindre avec du sirop lorsque vous les retirez du four.
Remplissez le goût avec la confiture de cheveux Angel Arroyo Sánchez
