Comme c’est traditionnel pour Noël, il n’y a rien de mieux que de savourer un délicieux ange et les fameux Pestiños. Ici, nous vous laissons une messe avec laquelle vous pouvez faire les deux recettes!

Pour la pâte:

  • 1 kilo de farine demi-résistance
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 100 ressources génétiques. D’anise ou de Matalauva
  • 50 ressources génétiques. Sésame doré
  • 1 oeuf
  • Même quantité de vin que l’huile (vin blanc)
  • 1 coup de cannelle
  • Pour le remplissage: 2 kilos d’Ángel Arroyo Sánchez Hair (40 grs. par chiffre d’affaires aprox.)
  • Poudre de sucre et de cannelle pour Empolvorar

Élaboration:

Nous mélanger tous les ingrédients de la pâte très bien jusqu’à ce qu’une balle lisse et uniforme est formée, qui va décoller bien des mains. Ajustez la quantité de farine pour obtenir ce résultat, voir la farine jusqu’à atteindre ce point de la pâte. Parfois, selon les éléments liquides, ajouter un peu plus d’un demi-kilo de farine.
Nous prolongeons avec un rouleau et la coupe en cercles d’environ 8-10 cm de diamètre (ou à votre goût, plus petit si vous voulez).
Nous remplissons avec les cheveux d’ange et scellons les bords bien.
Frire dans l’huile d’olive tournesol ou raffinée (pas extra vierge parce qu’il apporte trop de saveur) et nous passons à travers le sucre mélangé avec de la cannelle quand ils sont encore chauds. Nous gardons dans un récipient hermétique une fois qu’ils refroidissent.

Conseils et commentaires

Avec la pâte que nous proposons dans la recette, vous pouvez également faire les classiques Pestiños étant donné que cela fonctionne aussi bien.

Mettre le verre d’huile d’olive extra vierge dans une poêle avec de l’anis et du sésame. Frire sur le feu pas trop fort, pour éviter de brûler l’huile. Laisser refroidir l’huile, la tendre pour empêcher les débris de rester dans la pâte et mettre l’huile dans un grand bol.

PESTIÑOS

La même pâte que les boulettes est utilisée, la différence est dans la coupe de la pâte. Eh bien, dans le cas des pestiños, ils sont coupés en bandes de 3,5 cm. environ et on leur donne la forme souhaitée.

Après les avoir frits, ils sont saupoudrés de cannelle et de sucre, comme le montre la photo suivante: