Muito típico em Maiorca!, deixamos esta receita tradicional, com uma simples elaboração e onde o recheio de cabelo de anjo realmente brilha…

Ingredientes para a massa

  • 1.000 gramas de farinha de força
  • 3 unidades de ovos
  • 100 gramas de açúcar
  • 5 gramas de sal
  • 30 gramas de levedura
  • 350 gramas de água (APROX.)
  • C/S raspas de limão
  • 1.000 gramas de porco
  • 1.500 gramas ANGEL HAIR “ARROYO SANCHEZ”

Preparação:

Amasse seguindo no sistema simples, Peneire a farinha, junto com o açúcar, o sal, a massa de mãe, os ovos e a água. O fermento é reservado para ser adicionado no final da amassar.

Você tem que conseguir uma massa muito elástica, portanto, você deve amassar por um longo tempo. Mínimo de 20/25 minutos. Após 5 minutos, o fermento é adicionado.

É girado à mão e deixe o carrinho por 30 minutos cobertos com um pano de prato.

Com um rolo da massa com graxa. O Heavy será 70 gramas, de modo que de 1.000 g de farinha são obtidos duas dezenas de ensaimadas.

Uma vez que a massa de pão armazenou seus primeiros dois descansos, estique as esferas e cubra com a gordura. Alongue a extremidade esquerda formando um triângulo e role sobre si mesmo tentando torná-lo confortável. Deixe fermentar (fermentação lenta) em um armário sem calor entre 12 e 15 horas.

Após estas horas, você deve pré-aquecer o forno 200 º para cima e para baixo.

Vamos colocá-lo e quando passar os 15 minutos ou ver Dora vamos remover deixe esfriar muito bem e polvilhe com o vidro de açúcar.

Pinte com xarope quando você removê-los do forno.

Preencha o gosto com o atolamento de cabelo de Angel Arroyo Sánchez