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Se usa la misma masa que la de las empanadillas, la diferencia está en el corte de la masa.  Pues en el caso de los pestiños, se cortan en tiras de 3.5 cm. Aprox. y se les da la forma que quiera.

Después de freírlos, se empolvoran con canela y azúcar, como se muestra en el paso 4 de la siguiente fotografía.