El dulce de batata es un relleno que se elabora a partir de una variedad de batata de pulpa amarilla, rica en almidón y carotenos que le confiere al producto final un agradable sabor y color característicos.

Ampliamente utilizado en multitud de elaboraciones tradicionales navideñas como pasteles de gloria, pan de Cádiz, alfajores, empanadillas, pestiños, etc.